做法与步骤

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    1.胡萝卜、莲菜削皮,西兰花掰成小朵、山药洗净,黑木耳泡发。
    2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

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    3.选取西兰花的茎杆。
    4.用刀切成粗长条。

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    5.烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。
    6.同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。

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    7.时蔬捞出后凉水浸泡。
    8.菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

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    9.时蔬从凉水中捞出,控干水分。
    10.菜杆捞出摆盘,摆成扇形。

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    11.接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。
    12.锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。

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    13.搅匀,小火慢慢加热。
    14.汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。

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    15.浇在蔬菜上,就可以上桌了。