做法与步骤

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    蔬菜中含有丰富的有机酸,如柠檬酸、苹果酸、乳酸、琉拍酸等。例如,成熟的番茄果实中,每100毫升果汁含柠檬酸0.47克、苹果酸0.55克;每100克菌芭青叶中含苹果酸0.065克、柠檬酸0.048克。这些酸的存在并不意味着它在人体内呈现酸作用,因为蔬菜里还有钾、钠、钙、镁等元素的离子,这些有机酸往往呈盐状态存在。有机酸盐类进入人体后进行分解代谢的结果,将增加血液中的碱性夕所以蔬菜被称为碱性食品。

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    选择食物太片面,会导致农过剩或碱过剩,而混合食物中酸过剩的情况要比碱过剩的情况多得多,所以在日常生活中,要注意多吃些蔬菜,以避免酸过剩而导致病态反应。当然,体内碱性过剩也并非可取。