做法与步骤

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    蔬菜中含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、琉拍酸等。例如，成熟的番茄果实中，每100毫升果汁含柠檬酸0.47克、苹果酸0.55克;每100克菌芭青叶中含苹果酸0.065克、柠檬酸0.048克。这些酸的存在并不意味着它在人体内呈现酸作用，因为蔬菜里还有钾、钠、钙、镁等元素的离子，这些有机酸往往呈盐状态存在。有机酸盐类进入人体后进行分解代谢的结果，将增加血液中的碱性夕所以蔬菜被称为碱性食品。

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    选择食物太片面，会导致农过剩或碱过剩，而混合食物中酸过剩的情况要比碱过剩的情况多得多，所以在日常生活中，要注意多吃些蔬菜，以避免酸过剩而导致病态反应。当然，体内碱性过剩也并非可取。