-
1:土豆去皮切小丁,洋葱和火腿切碎;2:小火加热锅中黄油,溶化后加入洋葱煸出香味;3:加入土豆丁继续翻炒,加入清鸡汤和牛奶;
-
4:煮沸后小火慢煮15分钟关火晾凉;5:倒入搅拌机打碎搅拌成浓汤,倒回锅中继续加热;6:煮沸用盐和白胡椒粉调味后关火,撒入火腿碎和法香即可。
火腿土豆浓汤
发布时间:2014-02-10 13:01:34 作者:玉米
主料
- 200克土豆
- 1/2个洋葱
辅料
- 15克黄油
- 400ml清鸡汤
- 400ml牛奶
- 30克火腿
土豆是人们爱吃的一种蔬菜,它含有丰富的营养物质。但土豆切开很快就会发黑,影响人的食欲。一般说来,蛋自质含量高的蔬菜,切开后都会发黑变色。有的是由于透入组织的氧不足而存积了大一量的二氧化碳所致,有的是块茎中各种酸,酶活性增高所致。而土豆切开后大黑的原因,是由于块茎接触空气,受到氧的作用,块茎中酪氨酸的活性增高,产生黑色素所形成的。只要把一切开的上豆放入开水中烫一下,酶的活性就会被破坏。或者把切开的一土豆浸在水里,使它与空气隔绝,这样上豆就不会变色了。