土豆咖喱鸡的做法

鸡肉洗净，下清水锅中煮至八成熟时捞出晾凉，切成1.5厘米见方的小方块；土豆洗净表皮，用削皮器削去皮，然后切成丁，投入烧开的清水锅中焯水，捞出，沥干水分，待用。

取干净炒锅置旺火上烧热，锅中倒入植物油，待油升温至八成热时，放入元葱粒煸炒，再放入葱段、姜片煸香，后放咖喱粉炒至出色起香，即滤出咖喱油待用。

炒锅烧热，倒入植物油，放入土豆丁、精盐、白糖、料酒，炒至八分熟时加入鸡块，加鲜汤煮沸，改用小火焖几分钟，用水淀粉勾芡，浇上备好的咖喱油搅拌均匀装盘即成。