方法与步骤

  1. 1

    泡青菜用清水淘洗一下,切成长5cm的二粗丝;猪肉切成何样规格的二粗丝,用精盐、绍酒、蛋清淀粉拌匀。

  2. 2

    锅洗净置旺火上,掺鲜汤,放入泡青菜丝,煮至汤内有泡菜香味时,下粉条,放胡椒粉、精盐、绍酒吃好味,再将肉丝下入汤中,用竹筷轻轻拨散,烧沸后加人味精,盛入大汤碗内即成。

  3. 注意事项
    1.肉丝切均匀,上浆宜薄。
    2.泡菜要先熬出香味,肉丝下锅一熟即可,久煮则质老。