方法与步骤

  1. 1

    笋切成细丝,放入盘内.肉切成5厘米长的丝,放入碗内,加入蛋清、湿淀粉抓匀。

  2. 2

    锅架火上,放油,烧至五六成温热(不能太热),将肉丝下入去滑,边滑边用筷子划开,防止粘连一起。滑好。捞出控油。

  3. 3

    锅倒出油,回火上,留少许底油再放葱沧锅,放入笋丝煽炒几下,加入料酒、酱油、盐、味精、高汤,随即把滑好的肉丝放进,颠翻几下,淋上香油出锅。