苦瓜炒鸡蛋的做法[图解]

    在做本菜的过程中，可以选用较嫩的苦瓜，用盐水泡过后，再用热水焯烫，可减轻一定苦味。本菜可依个人口味，加入适量的蒜末提味。另外，煎蛋时，等蛋液翻炒至金黄色即可，不用等至熟适，因为锅中的余温会让鸡蛋全熟，若炒过了，鸡蛋就不嫩了。

1.  材料

    主料：苦瓜250克、鸡蛋2个。

    辅料：植物油、盐、味精、白糖各适量。

2.  做法

    1. 苦瓜洗净，去瓤，切大斜片；鸡蛋加入一点点水和盐打散。

    2. 炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋后改小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块盛出。

    3. 锅中留底油烧热，放苦瓜，炒至八成熟，放鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀即可。