萝卜牛腩汤的做法[图文]

    萝卜牛腩汤充满了牛肉和萝卜的清香，牛肉劲道，萝卜咸中微带辣，十分美味。这道汤的做法也是需要掌握一定的技巧，煲汤前一晚，最好在牛肉上抹层芥末，烹调前用水洗净，这样做出的牛肉口感会更加鲜嫩。

1.材料

    主料:牛腩、白萝卜。

    辅料:姜片、料酒、盐、胡椒粒、陈皮。

2.萝卜牛腩汤的做法

    1.牛腩洗净，放入锅中，放入适量清水，大火烧开，略煮片刻，去除血水，捞出沥干，切块。

    2.白萝卜去皮，洗净，切成大块。

    3.锅中倒入适量清水烧热，放入牛腩块、萝卜块、姜片、陈皮、胡椒粒、料酒，大火烧开，转小火煲约2小时至熟，加盐调味即可。

3.提示

    1.炖牛肉最好用热水，不要加冷水，热水能使表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

    2.烧汤要加足量的水，不要中途添水，否则会影响汤的口感。