糖醋猪肋排骨的做法[图]

    本道菜经过炖煮后的排骨，只要你一咬肉骨头与肉剥离，但是肉本身的那股韧劲依旧，让你有足够的理由可以把每一丝纹理中的鲜甜榨取干净之后再下咽。吃完之后，每根骨头也难免要吮吸一下，并把剩下的汤汁浇到米饭上，这样又可以吃大量的饭。

1.  材料

    猪肋排400g，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，黑醋2汤匙，白糖3汤匙，酱油4汤匙，水5汤匙，油2碗。

2.  做法

    1.将猪肋排切段、洗净；锅中倒油，烧至四成热，放入肋排大火煸炒至色泽金黄。注意放入排骨的时机，不要等到油温过高的时候放入，否则一下子表面就被炸焦了，里面却还是生的。用温油炸制，在提高油温的同时，让排骨内部均匀受热，最后，才能形成“外焦里嫩”的口感。

    2.将煸好的排骨盛出，沥干油脂。因为排骨中含有一定的油脂，所以为了避免口感过于油腻，这个时候要尽量沥干。

    3.锅中下入料酒、白糖、醋、酱油及清水，大火煮开后改中火焖煮至汤汁浓稠，加盐调味盛出即可。

3.  提示

    注意对于调料的添加顺序要对，而且每种调料放入之后，都要充分炒匀之后再添加下一味调料。