胡萝卜焖羊排(图文)

    这菜要是在冬天的话是我们餐桌上应该不能少了的一道菜，好像整个冬天都没有暖和起来一样。红红的颜色让人看着就觉得心里暖洋洋的，而每年都能吃到的暖锅红焖羊排，更是在脑海里将羊肉定义为冬日的暖身神菜。

1.  材料

    羊肋排400g，胡萝卜1根，土豆1个，红烧酱油4茶匙，黄酒4茶匙，盐1/2茶匙，葱段、姜块各8g，白胡椒粉2g ，八角1个，花椒粒8g，油适量。

2.  做法

    1.在锅中放入适量清水，撒入4g花椒粒，将羊肋排冲洗干净后放入清水中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分，分切成小块。

    2.胡萝卜和土豆分别去皮洗净，切滚刀块备用。土豆放在空气中容易氧化变色，所以可以将切好的土豆放入清水中浸泡。

    3.在红烧酱油中加入盐、黄酒和约1000ml清水稀释制成调味汁。锅中放油烧至五成热，放入姜块煸香后，放入羊排煸炒，大火煸炒约1分钟之后，将调味汁倒入。

    4.加入葱段、八角、花椒粒大火煮沸后，转小火慢炖，在汤汁收到原来的一半的时候，放入土豆和胡萝卜，将火力微微调大一些，直至汤汁收干即可。

3.  提示

    羊肉，免不了天生带着点腥膻味，所以在一开始煮制的时候，要加入花椒粒，如果再加一些大料和料酒混合在一起煮制，去腥膻味的效果会更好。