菠菜丸子汤

    猪五花肉要去筋膜，剁成细蓉，先加入精盐拌匀上劲，再加入鸡蛋清等搅匀成馅料，制成大小均匀的丸子，放入汤锅内煮熟即可，注意不要煮老。

1.  材料

    主料：猪五花肉200克，菠菜、黄瓜各50克，鸡蛋清1个。

    辅料：精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、鸡汤、香油各适量。

2.  做法

    1.菠菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段。黄瓜洗净，擦净水分，先顺长切成两半，再切成象眼片。

    2.猪五花肉剔去筋膜，洗净，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉。放入碗中，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉搅匀成馅。

    3.锅中加入鸡汤烧沸，将肉馅挤成直径2厘米大小的丸子。放入鸡汤中煮3分钟至丸子浮于水面，撇去表面浮沫。

    4.加入精盐、味精、绍酒调好口味，放入黄瓜片、菠菜叶煮沸。撇去浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。