白菜丸子(图文)

    所谓的白菜丸子其实又可以称为汤汁白菜卷，是川菜中的一个传统风味菜肴，最宜老年人、身体虚弱者食用。制作时需要注意，焯烫白菜 间不宜过长，以免菜叶发黄。

1.  材料

    原料：五花猪肉300克，白菜叶250克，鸡蛋1个。

    调料：葱末、姜末各5克，精盐1小匙，酱油2小匙，味精、胡椒粉各少许，清汤、淀粉各适量。

2.  做法

    1.五花猪肉洗净，剁成细蓉，加上葱末、姜末、精盐、酱油、香油拌匀成馅料。

    2.鸡蛋、淀粉放小碗内调匀成鸡蛋糊；白菜叶洗净，去掉筋膜。

    3.锅置火上，放入清水烧沸，加入白菜叶焯烫一下，捞出沥水。

    4.把白菜叶放在案板上，擦净水分，抹上一层鸡蛋糊，涂抹上一层馅料。

    5.从一侧卷起成直径2厘米的白菜卷，在交口处用鸡蛋糊粘好。

    6.将白菜卷平放盘内，上笼用旺火蒸约10分钟，取出，切成2厘米长的段，放在盘内。

    7.锅内加入清汤、精盐、味精和胡椒粉烧沸，出锅淋在白菜上即成。