做法与步骤

  1. 1

    茄子切成一厘米见方的丁,葱姜蒜切末备用

  2. 2

    锅热后放底油,加入大料以及葱姜蒜爆香

  3. 3

    加入肉馅(如果用五花肉丁,则相应少放些油,把五花肉的油煸出拉)翻炒变色,加入适量料酒

  4. 4

    加入茄丁继续翻炒,放老抽上色

  5. 5

    加适量水,大火烧开,转小火,加入适量盐,糖,鸡精调味

  6. 6

    依照个人喜好,可以将汤汁烧干,也可以留一些汤水,也可以勾芡。在做茄丁卤的同时,可以烧水煮面,等卤和面都做好,大功告成,最后撒上一点葱花