美味的一个道小菜——茄丁面

茄子切成一厘米见方的丁，葱姜蒜切末备用

锅热后放底油，加入大料以及葱姜蒜爆香

加入肉馅（如果用五花肉丁，则相应少放些油，把五花肉的油煸出拉）翻炒变色，加入适量料酒

加入茄丁继续翻炒，放老抽上色

加适量水，大火烧开，转小火，加入适量盐，糖，鸡精调味

依照个人喜好，可以将汤汁烧干，也可以留一些汤水，也可以勾芡。在做茄丁卤的同时，可以烧水煮面，等卤和面都做好，大功告成，最后撒上一点葱花