做法与步骤

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    将绿豆粉用清水调和,把锅测净,加清汤,放人味精、料酒、盐、酱油,用文火烧开后,把调好的粉芡糊陆续倒人锅内,用勺不断搅动,直到粉芡糊透明光润,将锅端离火口,再徐徐对人芝麻酱搅匀,盛人瓷盘里晾凉 (或放入冰箱凉透), 然后切成大卧刀片 (即麻腐)。

  2. 2

    将麻腐装盘,成马鞍桥形。取小饭碗一只,加人麻油、酱油、味精、姜汁、精盐,加少许晾凉的清汤搅和成浓汁,浇在麻腐上即成。