做法与步骤

  1. 1

    茄子一根

  2. 2

    茄子改刀

  3. 3

    切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟

  4. 4

    蒸好以后的茄子夹出晾凉

  5. 5

    蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水,将冷却后的茄子沥干水备用

  6. 6

    泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜

  7. 7

    泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）

  8. 8

    剁细以后装碗备用

  9. 9

    菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上

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    趁热加入一勺白糖

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    再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）

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    依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）

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    加入葱花以后拌匀

  14. 14

    将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了