方法与步骤

  1. 1

    鸡蛋磕破，倒入大碗里，搅拌均匀。温水冲进鸡蛋液里，加上少许盐巴，一起搅拌均匀。

  2. 2

    取一滤勺和另一容器，过滤混合好的水蛋液，将不能通过滤网的东西弃之不用。冷水上锅，水蛋液的器皿上盖一盘子。

  3. 3

    中大火蒸10分钟，就成了，最好浇上点生抽、洒点葱花。

    4. 注意事项：
    1.鸡蛋和水的比例遵循1:2，这样蒸出来的水蛋一定很滑嫩，但我也试过1:2.5,更加水嫩。
    2.蒸鸡蛋的水用温水，用手感觉是不烫的，这样融合好的蛋液非常细致，不会出现分层。
    3.搅拌好的蛋液要过筛哦，把鸡蛋里的不能融合的一点杂物过滤掉。
    4.蒸的时候倒扣一个盘子，这样水蒸气凝成的水珠不会倒流入水蛋里，那么超级滑嫩平整的蒸水蛋就完成了。