方法与步骤

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    鸡蛋磕破,倒入大碗里,搅拌均匀。温水冲进鸡蛋液里,加上少许盐巴,一起搅拌均匀。

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    取一滤勺和另一容器,过滤混合好的水蛋液,将不能通过滤网的东西弃之不用。冷水上锅,水蛋液的器皿上盖一盘子。

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    中大火蒸10分钟,就成了,最好浇上点生抽、洒点葱花。

  4. 注意事项
    1.鸡蛋和水的比例遵循1:2,这样蒸出来的水蛋一定很滑嫩,但我也试过1:2.5,更加水嫩。
    2.蒸鸡蛋的水用温水,用手感觉是不烫的,这样融合好的蛋液非常细致,不会出现分层。
    3.搅拌好的蛋液要过筛哦,把鸡蛋里的不能融合的一点杂物过滤掉。
    4.蒸的时候倒扣一个盘子,这样水蒸气凝成的水珠不会倒流入水蛋里,那么超级滑嫩平整的蒸水蛋就完成了。