方法与步骤

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    将鸡收拾干净，切成约4厘米见方的块，放入碗中，加入姜片、一半盐、10克酱油、料酒、蚝油、五香粉抓拌均匀，腌制20分钟；笋干用清水泡软，冲洗干净后放入沸水锅中煮15分钟，捞出，挤干水分待用；木耳、香菇分别泡发，木耳切小朵，香菇去蒂；青蒜洗净，切段。

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    炒锅烧热，倒入油烧热，放入干辣椒、蒜末爆香，然后倒入腌好的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄，盛出。

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    锅中再倒入少量油烧热，放入笋干、香菇、木耳翻炒，倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐、白糖、酱油再煮开，将炒过的鸡块倒入，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖约15分钟，出锅前撒上青蒜即可。

    4. 注意事项：
    1.笋干也可以用竹笋代替。
    2.泡香菇用剩的水既有营养，味道又鲜，所以不要扔掉，沉淀之后代替水用。