方法与步骤

  1. 1

    排骨适当切块,放入开水中煮透,捞出,用清水洗净,葱姜蒜切片。

  2. 2

    锅中放入烹调油1汤匙,豆瓣酱下锅,炒出香味,烹入黄酒,酱油,添入开水500克左右(稍多于排骨为宜),烧开,稍煮,捞出豆瓣酱渣子,把排骨、八角、花椒,葱姜蒜等所有调味品同放锅中,烧开,移至小火慢烧,待排骨烧透,汤汁收稠即可。