方法与步骤

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    1.丝瓜洗净去皮切滚刀块，蕃茄去皮切和丝瓜等大的块、蒜压扁切碎、鸡蛋打成蛋液。我这次做的丝瓜觉得比较嫩就没去皮。
    2.炒锅内放少许油，油8分热时下鸡蛋，膨松后用筷子划散盛出备用。

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    3.锅内再放少量油，下蒜末和虾皮爆香。
    4.再下丝瓜和蕃茄炒出汁水，调小火烧2-3分钟，直到丝瓜软熟为好。

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    5.再把炒好的鸡蛋倒回锅中与丝瓜混合，加盐、糖调味即可。

    4. 注意事项：
    蕃茄去皮方法：蕃茄去蒂擦干水分插在筷子上，开煤气直接在火焰上烤，直到发出声音表皮破裂，放凉即可轻松撕去表皮。