荠菜鸡蛋汤

先将新鲜莽菜捡去杂质，用清水洗净，切成段，放进盘内，待用;把鸡蛋逐个打入碗内，用筷子顺着一个方向拌匀，待用。

在锅内放入适量清水，盖上锅盖，旺火烧至水沸后，放入适量花生油，接着放入莽菜，再煮沸，倒入鸡蛋，稍煮片刻，加入精盐、味精稍煮，盛入大汤碗内，即成。