黑木耳拌黄瓜

    木耳菜营养丰富，钙、铁等元素的含量尤其高，烹制时不宜放酱油，因为这样不仅影响成菜的色泽与口感，而且会破坏木耳菜中的铁质。此道菜品的关键是对黑木耳的处理，为了让黑木耳吃起来脆爽可口，泡发的时候一定要用冷水，汆水的时间一定要短，捞出后一定要用凉水冲凉。此菜具有清热除烦、生津止渴、解热利尿的作用，适合春季燥热时食用。

1.  材料

    主料：黑木耳100克、黄瓜100克、红辣椒2个。

    辅料：盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋。

2.  做法

    1.黑木耳用冷水泡发，发透后，去蒂、洗净，撕小块备用；黄瓜洗净，切块备用；红辣椒洗净，切丝。

    2.锅内放水煮沸，放入洗好的黑木耳汆一下，捞出，冲凉，沥水。

    3.黑木耳、黄瓜、红辣椒丝放入容器中，加入盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋拌匀即可。