黑木耳的功效与作用

发布时间:2018-09-30 16:08:17 作者:玉米

    一、黑木耳介绍 它营养丰富,质地柔软,味道鲜美,因而有 “素中之荤”和 “素食之王”的美誉。黑木耳主要产于南方等地,全国大部地区均有栽培。购买时要挑选黑褐色、朵

黑木耳的功效与作用

一、黑木耳介绍

    它营养丰富,质地柔软,味道鲜美,因而有 “素中之荤”和 “素食之王”的美誉。黑木耳主要产于南方等地,全国大部地区均有栽培。购买时要挑选黑褐色、朵大肉厚、无树皮泥沙杂质者。买来的黑木耳最好用凉水泡发,泡好的黑木耳朵朵涨开如花,这时可捞出,洗去泥沙杂质备用。黑木耳,又名云耳、树鸣等。

黑木耳的功效

二、营养价值

    每100克干品黑木耳中约含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,糖类65.5克,粗纤维7克,钙357毫克,磷 201毫克,铁 185毫克,钾733毫克,维生素A(胡萝卜素)0.03毫克,烟酸2.7毫克。其特点是含铁量很高,比肉类高100倍,堪称“含铁之冠”和“素中之荤”。每100克干品的能量为186.7千焦。

三、黑木耳的功效与作用

    黑木耳性平,味甘,具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效。

    现代研究表明,黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质,能帮助消除体内毒素,故有健身、美容、乌发等作用。

    黑木耳还可增强人体免疫功能,并具有抗氧自由基和抗衰老的作用。

    黑木耳能防治心脏病,能防治痔疮和便秘。

    黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用,对宫颈癌有明显的疗效。

    黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成,防止动脉粥样硬化。

    黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 (如胆结石、尿道结石)的作用。

四、食用方法

    黑木耳食用方法多种多样。可将黑木耳用水泡开,再加入冰糖用文火熬烂,做成冰糖黑木耳食用。黑木耳除了做甜食外,比较多的是用来做菜烧汤,如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用,也可与猪肉红烧后吃。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳,可起到增鲜、醒神、解腻的作用。黑木耳还  可与白木耳同煮成双耳汤食用,黑白相映,软糯滑脆,也是一种很好的吃法。

    黑木耳每次食用量以鲜品60克、干品15克为宜,有大便溏薄者不宜多吃。

五、提示

    黑木耳适宜与肉类共同煮食。新鲜的黑木耳中含有一种物质,会引起皮炎,故新鲜黑木耳不宜食用。

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