黄瓜炒鸡蛋

    选购黄瓜时，宜选择那些颜色鲜绿，体型匀称，表皮带刺的为佳。在挑选黄瓜时还要选嫩的，最好是带花的，而且瓜条要硬棒棒的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来的黄瓜，瓜条总是硬的，放久了会因为失水而变软。

1.  材料

    主料：黄瓜300克，鸡蛋液150克。

    辅料：葱花5克，精盐1/2小匙，香油少许，色拉油3大匙。

2.  做法

    1.将黄瓜洗净，去皮、去瓤，切成薄片备用。

    2.锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油待用。

    3.锅中加油烧热，先下入葱花炒香，再放入黄瓜炒至断生，然后加入精盐、蛋花、香油翻炒均匀，出锅装盘即可。