凉拌酸辣黄瓜的做法

    要使黄瓜烹制出来口感更脆嫩，可先将黄瓜放入凉水中浸泡30～40分钟，浸泡时加少许盐，可使水分析出，这样处理过的黄瓜无论炒制还是凉拌，口感都更爽脆。此外，掌握好浸泡的时间很重要，不能浸泡太久，否则黄瓜就会因为水分渗出过多而变软。

1.  材料

    主料：黄瓜500克，红椒丝50克。

    辅料：姜丝15克，精盐1大匙，白糖2小匙，白醋2大匙，辣椒油适量。

2.  做法

    1.黄瓜洗净，切头去尾，再切成长段，加入精盐拌匀，腌5分钟，再用清水把黄瓜冲洗干净。

    2.将每段黄瓜用刀像削苹果一样，慢慢削成连续长条，至中心籽瓤处停刀，并切除籽瓤。

    3.将辣椒丝、姜丝、白糖、白醋、精盐、辣椒油放入碗中拌匀成味汁，再放入黄瓜片拌匀，腌渍2小时即可。