沙茶酱，沙茶酱的做法【图】

    沙茶酱带花生、虾米、海味等复合香，味鲜，红褐色，色泽好看。

1.材料

    花生仁500克，大地鱼干100克，虾米150克，白芝麻50克，椰蓉100克，花生酱150克，芝麻酱100克，虾酱50克，豆瓣酱150克，蒜蓉175克，干葱头、辣椒粉各75克，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、芫荽子粉各15克，胡椒粉20克，香木草2根，精盐30克，白砂糖300克，老抽30克，色拉油1000克

2.沙茶酱做法

    1.花生仁去衣炸至酥脆，待冷却后碾成碎末。

    2.大地鱼干用油炸脆，剔除鱼骨，碾成细末。

    3.虾米剁成碎末，葱头切碎，香木草碾成粉末。

    4.取100克油烧热，放进蒜蓉慢火炸成蒜油。再取100克油烧热，放进辣椒粉，熬成辣椒油。白芝麻炒香。

    5.取200克油将花生酱调稀，取100克油将芝麻酱调稀。

    6.锅放油，下葱头炸香，芫荽子、五香粉下锅略炒，加入花生酱、芝麻酱、虾酱、豆瓣酱、椰蓉、虾米末、芥末粉、沙姜粉、胡椒粉、精盐、白糖、老抽炒至锅内不泛泡，再加入花生末、白芝麻、蒜油、辣椒油和大地鱼末、香木草末炒匀，盛起，待其自然冷却后装入瓶内保存。