醋溜鳜鱼的做法

    醋溜鳜鱼是道川菜，口味酸甜、脆嫩，美观，色泽红亮。

1.材料

    主料：鳜鱼1条

    调料：料酒、盐、葱花、姜末、蒜泥、糖、盐、料酒、水淀粉、香醋、色拉油各适量

2.醋溜鳜鱼的做法 

    1.鳜鱼宰杀，治净，在鱼腹上划上牡丹花刀，用料酒、盐腌渍10分钟。

    2.在鱼身裹上水淀粉，入八成热油锅中炸至酥脆，捞出装盘。

    3.油锅烧热，投入葱花、姜末、蒜泥炸香后入少量水，加入糖、盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，加入香醋，起锅浇在炸好的鱼上即可。