做法与步骤

  1. 1

    将猪肝切成厚片,用苏打粉、姜汁、料酒、淀粉、老抽、白糖脆制30分钟;

  2. 2

    坐锅点火,油烧至六七成热时,将脆制好的猪肝放入锅内,煎至两面呈金黄色捞出,装入盘中:

  3. 3

    再坐锅点火,油热将洋葱、红辣椒、番茄汁、精盐、鸡精、黑胡椒、白糖、生抽、高汤放入锅内,待锅开时,将猪肝倒入,炖5分钟左右小火收汤,即可出锅。