做法与步骤

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    猪肝洗净，切成薄片，盛碗内加酱油、绍酒、水淀粉拌匀;另取一碗，放酱油、食糖、醋、胡椒粉、绍酒、味精、水淀粉、汤，调成滋汁。

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    炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下猪肝炒散后拨至锅边，锅中下葱末炒香，拨人猪肝、烹人滋汁，炒匀起锅。