做法与步骤

  1. 1

    猪肝清洗干净，放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上，中间冲洗换水三次。煮之前10分钟再切薄片。

  2. 2

    切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。

  3. 3

    枸杞叶（树枝状）冲洗干净，用洗米水或者面粉水浸泡10分钟，再次冲洗干净，搞下叶片，再次过水备用，叶梗丢弃不要。

  4. 4

    锅中水开后，加三片姜、少量色拉油和糖，适量枸杞略煮。

  5. 5

    放入枸杞叶，煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透，关火加少量盐即可。

    6. 注意事项：
    1.猪肝一定要长时间浸泡，泡猪肝的时间可以做饭和其它菜，煮枸杞叶猪肝汤的实际操作时间约10分钟左右就够了。
    2.猪肝切薄片更容易熟透。
    3.水中加糖和油是为了保持枸杞叶颜色翠绿。
    4.猪肝一定要煮熟透，不可有血丝。