做法与步骤

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    1.材料:胡萝卜面条,猪肝,青菜。(胡萝卜面的做法请参考这里。胡萝卜切小块,加少许水入料理机打成泥。100G面粉加50G胡萝卜泥,胡萝卜泥可适当增减,要和成较硬的面团。)。
    2.猪肝切小丁,用盐抓洗几次后冲洗干净,沥干水份后用料酒,盐腌制片刻。(可以多加些料酒去腥)。
    3.青菜洗净切丝。

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    4.油锅入姜片爆香,入猪肝翻炒至变色盛出。(炒的时间不宜过长,猪肝容易老,时间也不能过短,要炒到猪肝完全变色,没有血丝。)。
    5.另起油锅,入青菜翻炒。
    6.锅内加水烧开,并加盐调味。

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    7.保持大火,下入面条。
    8.煮开后倒入猪肝,煮至味道融合即可