做法与步骤

  1. 1

    先看看羊后腿肉：其中葱白去掉芯，切成大斜片，蒜切粒。

  2. 2

    羊后腿肉用竹签扎一些洞，再倒入啤酒，泡至1-2小时。

  3. 3

    泡至2小时后，倒掉泡出的血水。

  4. 4

    除去羊肉表面的筋皮，将羊肉切成薄片。

  5. 5

    倒入3克胡椒粉；25克酱油；抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟。

  6. 6

    锅中放油，热锅热油爆香蒜粒，倒入浆好的羊肉片，迅速炒匀。

  7. 7

    待羊肉片变色70%就放入葱白。

  8. 8

    快速翻炒，炒制肉片全部变色，即关火，羊肉片不会出汤。