做法与步骤

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    1.山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
    2.土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；
    3.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

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    4.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；
    5.洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
    6.撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

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    7.加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
    8.炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。