炒猪腰子的做法

将猪腰洗净，剖成两半，除掉脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成块，装入碗内，加入蛋清及少许淀粉，上浆拌匀备用。

碗中加入酱油、白糖、白醋、精盐、味精、水淀粉调匀，制成芡汁待用。

炒锅上火，加油烧至八成热，下入浆好的腰花，滑散滑透，捞出沥油。

锅中留少许底油，先用葱花、蒜片、姜末爆香下入滑好油的腰花，淋入提前制好的芡汁快速翻炒即成。