方法与步骤

  1. 1

    猪仔排顺骨缝划开，剁成3厘米长的段，同冷水入锅，沸后煮约5分钟捞出，冲冼干净；黄豆芽除皮掐根，入沸水锅中焯至断生，投凉沥水。

  2. 2

    高压锅内添入适量清水，下排骨段、葱结、姜片、料酒，上火压约13分钟，离火揭盖，拣出葱结、姜片，放入黄豆芽，调入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，续炖约10分钟，起锅盛汤盆内，滴入香油，撒香菜段，即可上桌。