方法与步骤

  1. 1

    猪仔排顺骨缝划开,剁成3厘米长的段,同冷水入锅,沸后煮约5分钟捞出,冲冼干净;黄豆芽除皮掐根,入沸水锅中焯至断生,投凉沥水。

  2. 2

    高压锅内添入适量清水,下排骨段、葱结、姜片、料酒,上火压约13分钟,离火揭盖,拣出葱结、姜片,放入黄豆芽,调入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,续炖约10分钟,起锅盛汤盆内,滴入香油,撒香菜段,即可上桌。