巧吃肥肉不长胖

其奥秘就在于烹调肉的方式，如果将肥肉文火炖 4 小时左右再吃，其饱和脂肪酸可以减少 30％～50％，胆固醇可以降低50％以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。这样一来，炖烂的肥肉不仅保留了猪肉原本的营养成分，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。另外，也可将肥肉在文火上炖煮较长时间后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。这样炖制出来的肥肉软烂适口，肥而不腻，尤其适合老年人食用。或将肥肉炼成猪油，炒菜时与植物油按照7∶10的比例混合食用最佳。