做法与步骤

  1. 1

    准备好胖头鱼头半个、冻豆腐一块。

  2. 2

    准备好笋尖、葱姜蒜适量。

  3. 3

    鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟。笋去壳、洗净、切成片。

  4. 4

    炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头煎至两面金黄。

  5. 5

    加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干），然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色。