做法与步骤

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    大闸蟹蒸多久最好
      1.每只大闸蟹230克以下蒸10分钟最好
      2.每只大闸蟹23克以上蒸13分钟最好。

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    清蒸大闸蟹的用料
      用料:大闸蟹600克,紫苏叶6, 7片(买大闸蟹时,如没送上紫苏叶,可在中药店购买)。
      姜醋汁用料:姜切幼粒2汤匙,浙醋2专汤匙,滚水2汤匙,糖2汤匙,老抽飞汤匙,搅拌至糖溶,盛小碟上。
      姜茶用料:姜80克去皮,洗净拍松,黄沙糖酌量,加水3, 4杯煲开,慢火煲约5分钟,便成姜茶。

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    清蒸大闸蟹的做法
      1.大闸蟹洗净,不可除去水草。
      2.水烧开后,把蟹放在蒸笼内或疏孔器内,肚向上,放上紫苏叶,蒸熟。(紫苏叶也可放在镬中水内)。每只蟹230克以下蒸10分钟,230克以上蒸13分钟。趁热进食,可用姜醋汁伴食。

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      食完蟹后,饮杯热姜茶,可除寒气及口腔的腥味。蒸蟹时下紫苏叶同蒸,可除寒气。蟹肚向上蒸,使蟹膏不易流出。