做法与步骤

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      在市场上,我们见到西红柿大部分是半青半红。西红柿有后熟作用,买回来时还不全红,放一两天就全红了,与此同时也提高了西红柿的食用价值。如果买来的就是青西红柿,要等它转变为红色再吃。构成西红柿主要颜色的番茄素受阻度的影响,温度过低或过高都不能形成番茄素。

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      有的人干脆就用青西红柿做菜。殊不知,食用青西红柿对人危害很大,这是因为青西红柿中含有茄碱试(又称龙葵素) ,食后会中毒。一旦吃青西红柿,会产生不适的感觉,口腔中感到苦泪。严重者上腹部有烧灼感或疼痛感,其后出现肠胃炎症状,剧烈呕吐,腹泻,乃致脱水、血压下降,此外还有头痛、头晕、呼吸困难等症状。

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      您了解这个青况后,就不要再买青西红柿了。