做法与步骤

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      我们知道,在空气、土壤、水以及健康人的皮肤和鼻咽腔里,广泛存在着一种细菌,叫葡萄球菌。化脓性皮肤病和上呼吸道感染,往往是这种葡萄球菌引起的。葡萄球菌喜欢在富含水分、淀粉、蛋白质的食物上生长繁殖,同时产生外4素,叫肠毒素。人吃了带有葡萄球菌产生的肠毒素的食物就会中毒。而把被葡萄球菌污染的食物放在温度高又不通风的地方,就很容易产生肠毒素。

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      引起葡萄球菌肠毒素中毒的常见食物是剩米饭、肉和奶。污染食品的途径往往是患感冒者冲着食物咳嗽,或者化脓性皮肤病的人抓过患处,不洗手即去接触食物。葡萄球菌在食物上产生肠毒素,食物并不会变馒,所以,我们更要替惕。

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      吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物,一般1一6小时即发病,主要是急性胃肠类症状,如恶心和呕吐,上腹疼痛和腹泻。

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      为了预防吃剩饭中毒,要注意把食物放在低温、通风的地方。怀疑被葡萄球菌肠毒素污染的食物要及时加热,及时处理,当然最好的是不吃剩饭,尤其在夏秋季节不吃剩饭。清洗干净,再经高温煮熟煮透,达到消毒灭菌的目的后再食用。