多吃剩饭小心易出现中毒!

　　我们知道，在空气、土壤、水以及健康人的皮肤和鼻咽腔里，广泛存在着一种细菌，叫葡萄球菌。化脓性皮肤病和上呼吸道感染，往往是这种葡萄球菌引起的。葡萄球菌喜欢在富含水分、淀粉、蛋白质的食物上生长繁殖，同时产生外4素，叫肠毒素。人吃了带有葡萄球菌产生的肠毒素的食物就会中毒。而把被葡萄球菌污染的食物放在温度高又不通风的地方，就很容易产生肠毒素。

　　引起葡萄球菌肠毒素中毒的常见食物是剩米饭、肉和奶。污染食品的途径往往是患感冒者冲着食物咳嗽，或者化脓性皮肤病的人抓过患处，不洗手即去接触食物。葡萄球菌在食物上产生肠毒素，食物并不会变馒，所以，我们更要替惕。

　　吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物，一般1一6小时即发病，主要是急性胃肠类症状，如恶心和呕吐，上腹疼痛和腹泻。

　　为了预防吃剩饭中毒，要注意把食物放在低温、通风的地方。怀疑被葡萄球菌肠毒素污染的食物要及时加热，及时处理，当然最好的是不吃剩饭，尤其在夏秋季节不吃剩饭。清洗干净，再经高温煮熟煮透，达到消毒灭菌的目的后再食用。