为什么要让孩子多吃青菜

　　一是在膳食中增加含维生素BZ的蛋肉、豆类、各种新鲜蔬菜以及粗米、粗面等食物。

　　二是尽量减少烹调中的损失，因为维生素在碱性环境_中容易被破坏。所以在烹调加工食物过程中，如熬豆粥、煮黄豆时，尽量不要放碱。由于维生素BZ在我们日常的食物中合量很少，所以，当出现维生素B:缺乏症时，可口服维生素B:5、10毫克，每日2~3次。

　　让孩子多吃青菜，更主要的在于补充维生素C的不足。因为维生素C存在于新鲜蔬菜和水果中。人体如果缺乏维生素C，会使血管壁脆性增加，易于出血，显示坏血病症状。尤其是儿童时期，如果缺乏维生素C，会使长骨细胞和成齿细胞的生长发生障碍，从而影响牙釉质和骨骼的正常发育，是导致儿童牙齿受损和患询楼病的主要病因。预防维生素《缺乏症，主要是根据家庭条件，尽量让孩子吃足量的新鲜蔬菜和水果;在贮藏食物时，注意防止维生素C的损失，尽量把蔬菜、水果放在阴凉、湿润的地方。在烹调过程中，应先洗后切，不要放碱或小苏打，以免将维生素C破坏。这样，对预防孩子得维生素C缺乏症都有好处。