做法与步骤

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    忌火锅洗刷不净。火锅在使用前应反复洗净,特别是铜锈务必要除净,以免发生铜中毒,出现恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等中毒症状。

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    忌烫食。刚从火锅中取出的食物稍冷一会儿再吃,以免烫伤口腔和食道的粘膜(豆腐火锅注意烫伤胃粘膜),致使烫伤处发生溃疡。

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    忌生食。生菜、生肉必须在滚开的汤中“热处理”一下方可吃,以达到杀菌消毒的效果,减少或防止消化道炎症和肠道寄生虫病。

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    忌食隔夜火锅。吃剩的残菜汤切忌在火锅中过夜,以防汤与火锅(铜、铁火锅)发生化学反应。反应后的物质进人人体后,能抑制人体对钙磷元素的吸收。影响人体骨骼、牙齿的生长发育,同时还会使某些消化酶的活性降低,胃液分泌减少,消化功能减弱。