做法与步骤

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    孕妇不可贪吃火锅
      孕妇有时为了提高自己的口味,喜欢吃味香色重的食品。 在天气寒冷时,喜欢吃火锅。孕妇贪吃火锅有何不妥?一是火锅店不透风,每次点燃火锅时有一定的煤气外溢,加上空气经燃烧后造成一定的缺氧环境;二是一些牛、羊体内可能寄生着弓形虫,肉片未经煮熟透不易杀死,虫卵进入肠道后导致感染。故孕妇忌贪吃火锅。

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    孕妇吃火锅的危害
      古人养胎的要旨是清润,即怀孕期间不宜食过热过腻的食物,以防胎儿染上胎毒,出生后口舌生疮或易生疔疮痈疽,这自然有一定的道理。现代医学认为,从预防弓形虫(过去又称弓形体)感染的角度来说,这也是正确的。孕妇不宜吃火锅,因为火锅的原料除了一些生菜海鲜外,不外乎再加上一些生牛羊肉或猪肉,甚至是狗肉或鸭、鹅之类。而这些生肉片中都可能含有弓形虫。弓形虫是一种能感染人、畜与家禽的寄生虫。这种虫虫体极小,寄生在生肉的细胞中,肉眼是看不见的。人们在吃火锅时,为了食得鲜嫩,往往只是把肉片置于汤中稍烫即食,根本无法利用高温杀灭对人体有害的寄生虫。

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    吃火锅的注意事项
      火锅以其鲜嫩的口感、丰富的“内容”以及多样的吃法占领了众多食客的心。无论是四川的麻辣火锅、广东的海鲜火锅还是北京的羊肉涮锅,都是人们喜爱的一种美食形式。随着国外饮食文化的进入,日本锄烧火锅、印尼咖喱火锅、欧洲的奶酪火锅等“洋火锅”也纷纷闪亮登场,受到人们—尤其是年轻人的喜爱。在享受美味的火锅时,我们也要注意很多问题,否则就会对我们的身体健康造成威胁。
      1.肉一定要熟透。涮火锅时,肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时,要注意以下几点:肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长,其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄,若肉片厚,涮时不易杀死寄生虫虫卵,涮的时间过长还会引起营养的损失。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白,才可以吃。
      2.不要在铜火锅很长时间不用后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性,如果使用前不能彻底擦掉,铜锈就会溶解于食物之中,通常食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症状。因此,在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。

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      3.不要吃太烫的食物。刚从火锅中取出的食物温度很高,不要马上送入口中,应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤食道黏膜,造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃过烫的食物,还会破坏舌头表面的味觉,降低味觉机能,影响食欲。过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
      4.不要吃过辣的食物。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多,对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人,更应少吃。
      5.防止一氧化碳中毒。火锅如果用炭火,燃烧过程中会产生大量的一氧化碳。在通风不良或一氧化碳浓度过高时,容易引起一氧化碳中毒。所以在吃炭火锅的时候要注意通风。
      6.不要喝火锅汤。很多人喜欢喝火锅的汤,其实喝火锅的汤对身体有
    害处。因为火锅的原料以肉类、蔬菜、菇类及海鲜为主,这些食物一齐煮熟后的汤,会产生浓度极高的物质,进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,会使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病。