什锦菌菇火锅鸡肉

1.准备好所用食材。
2.茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。

3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

5.宽粉泡软。
6.土豆去皮切成块。

7.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
8.将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。

9.葱切段、姜切片。
10.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

11.锅中放油，煸香调味料。
12.加入葱姜继续煸香。

13.放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14.烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。

15.倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
16.放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

17.加入宽粉和土豆块烧开。
18.将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。