做法与步骤

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    1. 准备鸡汤和各种调料。这个火锅汤底以味噌为主,所以酱油、料酒只需要准备一点就可以了。如果没有鲣鱼片或鲣鱼素,也可以用鸡精代替,起到调味的作用就可以了。
    2.煮锅开放入鸡汤,烧开后,加入鲣鱼素,用筷子搅拌使其在鸡汤溶解中,并继续熬煮10分钟。
    3.在汤里加入料酒,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖,接着熬煮5分钟。

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    4.待海鲜的味道出来后,掀开锅盖发现,加入酱油,汤底的颜色会明显变深,继续熬煮5分钟。
    5.在汤里加入味噌,一边熬煮一边用勺子搅拌高汤,直到汤里看不到成团的味噌酱时,盖上锅盖,熬煮10分钟。10分钟后关火,盛出备用。
    6.熬好的味噌汤底在放凉后会出现味噌的沉淀,所以汤的表面清澈而颜色浅、底面颜色浓厚而颜色深。使用前,用勺子稍微搅拌几下就可以是其均匀了。

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    7.干辣椒在热水里泡软,用剪子剪成宽半厘米的小段,备用。
    8.大蒜分成两份,一分切成薄片留用,另一份切成碎末后与盐、香油一起搅拌均匀,作为火锅蘸料。
    9.找一个大点的容器,在水里仔细的清洗牛肚。清洗干净后将牛肚切成2-3厘米长的段。去掉水分,备用。

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    10.绿豆芽、韭菜和蘑菇清洗干净。韭菜切成8-10厘米长的段,蘑菇用手掰成一朵一朵的。
    11.洋白菜洗净后切成较大的方片,长、宽越6-7厘米,分开梗和叶,梗的部分将铺在锅底。
    12.豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚度为2厘米的块儿。放在一边切水。

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    13.开始将食材摆入火锅。最底下一层铺满洋白菜的梗,上面依次放上牛肚、豆芽、蘑菇和豆腐。因为牛肚块儿小,所以放在锅里靠外的位置,容易夹起


    14.在锅里正中间的位置,继续放上一列韭菜,上面撒蒜片和辣椒段。食材就摆放完毕了。
    15.在食材上浇满步骤1-6中熬成的味噌海鲜高汤。准备吃饭时,打开开关、煮沸后即可食用。吃完这些蔬菜和牛肚,还可以在准备一些涮火锅的东西,如

    各种蔬菜、鸡滑等。