蔬菜如何除去残留的农药

水洗法 一般蔬菜，可先用清水至少冲洗3-5遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍;包心类蔬菜，如卷心菜、大白菜等，可先将其切开，放在清水中浸泡1-2小时，然后再用清水冲洗。据报道，一般蔬菜用清水浸洗后，可使残留农药去除40%;西红柿可去除90%以上。

碱洗法先在水中放一小撮碱粉 (无水碳酸钠)或冰碱 (结晶碳酸钠)，搅匀后放入蔬菜浸泡5---6分钟，接着用清水漂洗干净;如果没有碱粉或冰碱，也可用小苏打来代替，但要适当延长浸泡时间，一般15分钟为宜。当然，这样做也会损失一些营养素。

洗洁精洗涤法 有关专家指出，用洗洁精3000倍液洗一次，再用清水冲洗1- 2次，可除掉蔬菜上的病菌、虫卵和残留农药。

去皮法 蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药，因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮再食用。

加热法对于一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒等，最好先用沸水略煮一下再烹调。这样，一般可使蔬菜中的农药残毒去除90%以上。