菠菜+胡萝卜可以预防中风

　　菠菜中含有的叶酸能保证人的精神健康。如果人在 5 个月无法正常摄入叶酸，就会出现健忘、焦虑等症状。

　　胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。维生素 A可防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。

　　菠菜胡萝卜汤是一道既营养又美味的佳肴。做法如下：将菠菜与胡萝卜洗净后切好备用；锅内加油烧热，放入适量的水烧开，将菠菜及胡萝卜煮熟；然后根据个人口味加入少许食盐等调味料。如果是牙口不好的老人食用，可以将胡萝卜多煮一会儿。胡萝卜即使煮成泥状，其营养成分也不会流失，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。要注意的是，做这道菜的过程中不可放醋，因为醋会破坏 β-胡萝卜素，会明显降低其营养价值。