皮蛋不能和什么一起吃

皮蛋的营养差吗
　　皮蛋食用方便，味道可口，很多人都喜欢食用。但有人认为皮蛋虽好吃，可营养价值比鲜蛋差，因而对皮蛋不太感兴趣。其实不然，据营养学分析，皮蛋的营养十分丰富，在某种意义上来说，比鲜蛋还强。
　　大家知道，皮蛋是以新鲜鸭蛋用含碱等物质腌制而成的。在腌制过程中，由于碱渗透进蛋内，使蛋白凝结成富有弹性的唬拍状胶冻，蛋黄凝集成实心或塘心状态，蛋白质变化分解成氨基酸。它的外观和色泽虽与新鲜鸭蛋不同，但仍含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素A, B2、以及铁、钙、磷等营养物质，与鲜鸭蛋比较，皮蛋中氨基酸的含量和种类都有所增加，且易被人体消化吸收和利用。据测定，在每100克可食部分皮蛋中，氨基酸的含量高达32毫克，为新鲜鸭蛋的11倍之多，氨基酸的种类也多达20种。可见，皮蛋的营养价值并不差，只不过有些人不喜欢皮蛋的一些怪味罢了。

皮蛋不能和什么一起吃
　　首先，皮蛋不能直接和醋在一起食用，因为皮蛋属于碱性的食物，和醋中的钙会形成沉淀，不容易消化，严重的可能会中毒。

　　其次，皮蛋尤其不能和黄鳝一起吃，皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

　　再次，皮蛋不能和红糖一起凉拌吃，因为皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

　　最后，皮蛋不能和甲鱼，李子一起食用。因为在食物的相生相克中，李子，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。