菠菜不能和什么一起吃

豆腐不宜和菠菜一起吃
　　菠菜和豆腐分别含有大量营养，所以喜欢吃素的人经常把它们一同下锅煮，不仅颜色看上去更加好看，想来也一定会更有营养。其实，这是不对的。因为菠菜中含有胡萝卜素和铁等物质，还含有大量的草酸有碍机体对钙的吸收，还会与钙形成结石，促使草酸钙的沉积。可以多吃碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石，也可以在吃菠菜前先用沸水烫软，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

菠菜的挑选
　　挑选菠菜也是很有学问的。因为绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值。在选菠菜时，一定要选叶片颜色深绿而有光泽，叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩，茎秆受损，说明菠菜已不再新鲜，营养价值也会大打折扣。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。菠菜购买后要尽快食用，也可用保鲜膜包好放在冰箱里，2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。

菠菜宜焯水后再吃
　　菠菜带有一股涩味儿，是因为菠菜中含有草酸，如果经常吃有草酸的菠菜，会影响人体对钙质的吸收。因此将菠菜在沸水中煮1～2分钟，大量的草酸溶解在水里了，这样不但可以除去菠菜的涩味，还能减少人体对草酸的摄入。

菠菜、苦瓜忌吃得过多
　　菠菜、苦瓜吃得过多，会引起其他物质吸收障碍。因为菠菜和苦瓜中均含有草酸，食物中的锌、钙与草酸结合后生成草酸钙而排出体外，从而引起体内缺锌缺钙，导致食欲不振、味觉下降、儿童发育不良等症状。同时，缺钙还会出现骨骼和牙齿发育不良，甚至出现手足抽筋和患软骨症。所以，不宜食过多的菠菜和苦瓜。特别是正在发育的儿童更应注意。在烹饪前，先将菠菜、苦瓜用热水浸泡一下，以减少其草酸的含量。