柿子不能和什么一起吃,吃柿子的禁忌

柿子不能和什么一起吃
1. 柿子与螃蟹不能一起吃？
　　螃蟹与柿子两者皆为寒性类食物，对身体的健康来讲忌同食。螃蟹中含有较多蛋白质，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。所以柿子与螃蟹忌同时食用。
2. 柿子不宜与土豆同食
　　“七月小枣八月梨，九月柿子上满集。”这说明金秋时节是柿子的收获季节。柿子含酸少、含糖多，所以被人誉为“最甜的金果子”。
　　柿子中含有较多的单宁物质，在强酸性环境中可以与蛋白质结合成沉淀物。土豆被称为“第二面包”，含有丰富的营养成分，并含有柠檬酸、苹果酸、维生素C 等有机酸。如果同时食用土豆和柿子，那么土豆中的有机酸就会在胃肠中产生较强的酸性物质，从而使柿子中的单宁物质与蛋白质结合为沉淀物。些沉淀物不断凝结成块，并随着胃部的蠕动而聚集成较大的柿团。如果这些柿团排泄不出去，那么就会形成“柿石”。“柿石”可以导致食欲下降、消化不良、消疲乏力等，严重影响人体健康。所以，不宜同时食用柿子和土豆。为了防止柿石的产生，在吃柿子时还应注意不宜与其他酸性食物同食，也不宜过量食用。
3. 柿子不宜与番薯同食
　　番薯又称红薯、白薯等，为旋花科爬藤植物的块根。番薯含有丰富的营养物质，其中蛋白质中的氨基酸构成与大米相似；糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，甜味比较柔和；维生素A 原和维生素C含量比粮食高。番薯中含有 29.5% 的糖类，食用后容易使人产生返酸现象。如果与柿子同食，那么柿子中的单宁物质就会在强酸性环境中发生凝集，并进而与番薯中的蛋白质、纤维素结合，从而形成较大的柿石，对人体健康产生不利影响。所以柿子不宜与番薯同食。
4. 柿子不宜与螃蟹同食
　　螃蟹有河蟹和海蟹之分，不仅营养丰富，而且味道鲜美。螃蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有单宁物质，如若二者同时食用，螃蟹中的蛋白质就会和柿子中的单宁物质结合成蛋白质沉淀物。这些沉淀物会影响胃肠的消化功能，进而导致食物在肠道中的滞留，这样就会使人产生腹痛腹泻症状。从食物药性来看，二者又都属于寒性，同食时无疑会加强这种寒性，从而伤及脾胃而致呕吐腹泻。
5.柿子忌与酒同食
　　酒味甘辛、微苦，性大热，有毒。柿子性寒，两者不宜同食。况且饮酒时会大量进食肉类等菜肴，这些食物中的蛋白质与柿子相遇后会形成凝块，难以被人体所吸收，会使人体产生不适感。另外，酒类可刺激肠道分泌，柿子中的鞣酸与胃酸相遇后，易与纤维素结成团，形成柿石。

吃柿子的禁忌
　　柿子性寒，故脾胃虚寒、便澹腹泻、痰湿咳嗽者不宜食用。柿子一次不可多食，空腹时更不宜食用。因柿子中含有较多的单宁酸，可使肠壁收敛，使人不舒服。此外，柿子中的软质和果胶与胃酸相遇后便会形成豁稠状物，再与未被消化的植物纤维碰到一起，就会形成不能溶解的硬块，即柿结石。蛋白质与柿子中的揉质接触后也会凝结成块，而不易被消化吸收，并可引起肠胃疾病。因此，食用螃蟹、虾、鱼等含蛋白质丰富的食物后，也不宜食柿子。另外，由于柿子中所含单宁酸可与体内铁结合，从而阻碍铁的吸收，故贫血者应少食柿。

柿子的食用宜忌
　　《随息居饮食谱》中说：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”故柿子适宜痔疮出血，大便干结之人食用；适宜高血压及缺碘所引起的甲状腺疾病之人食用；适宜饮酒过量之人食用。据《别录》记载：“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”由于柿子性寒，凡脾胃虚寒，腹泻便溏，以及外感风寒咳嗽之人忌食；凡体弱多病，妇人产后，女子月经期间，均忌食柿子；患有糖尿病之人忌食。因为柿子中含单宁，而单宁有强烈的收敛作用。遇酸后并可凝集成块，与蛋白质结合产生沉淀。如空腹食较多的鲜柿子，当胃液游离酸度较高时，就会凝结成块，并随胃蠕动的机械作用，聚集成较大的柿团，即谓“柿石”。所以不宜空腹食柿子。不宜吃生柿，食柿子时要去皮，食柿后不宜再进酸性食物。根据前人经验，柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。《本草图经》中也有记载“凡食柿，不可与蟹同，令人腹痛大泻。”

柿子的食用方法
　　柿子的吃法有很多种，采摘后置容器中自红软者，名烘柿；采摘的鲜柿，为除去涩味，将其浸泡在温水中或浸泡在石灰水里，是谓漤柿，故吃之甘脆如梨；柿子还可加工成柿干、柿饼、柿醋等。下面介绍一款柿子特色风味粥的制作方法。
　　罗汉柿饼粥：罗汉果1枚，柿饼半个，大米60克，白糖适量。
　　做法：将罗汉果洗净，去皮，切成小块，柿饼切碎，大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，六成熟时加入罗汉果、柿饼，再煮至粥熟，调入白糖即成。
　　罗汉柿饼粥，香甜适口，可润肺止咳，适用于百日咳。

柿子的选购
　　甜柿在树上转色时能自然脱涩，采下后即可食用。涩柿在采收后需经人工脱涩方可食用。我国多数品种属涩柿类。选购鲜柿时，熟硬柿 (脱涩硬柿)要求色泽黄青，有光泽，爽脆不软，甜不涩口，无黑点病斑;熟软柿 (脱涩软柿)要求色泽鲜亮，无涩味，果面光滑、完整、不萎缩，色好味甜。

柿子的保存
　　鲜柿放在室内阴凉、干燥、通风处，会逐渐后熟软化，而一经软化脱涩后便不能再保存，否则容易酸败变质。无论熟软柿还是硬软柿，也可放在冰箱冷冻层内冷冻保存数月之久，色泽、风味品质不变。而未脱涩的生柿则不宜放在冰箱里，要置于阴凉通风处，才不失其风味。