肉皮也可以做出美味的菜

即成风味独特的肉皮冻，将肉皮煮成半烂，捞出凉干，切成肉皮丁，与黄豆、辣椒、虾米等调拌后，再入佐料同煮，便成肉皮辣酱，将肉皮晒干后，贮存于通风阴凉处，食用前，可用碱水洗净，温水泡软，再晾干水，油炸后，能入揭或作配料，可与鱼肚比柴，为上等佳肴。